🍻 Factibilidad por industria
¿Es rentable poner un bar en 2026?
El bar tiene un arma poderosa: el margen de la bebida es altísimo, mucho mayor que el de la comida. Bien ubicado y con buen flujo de gente, rinde fuerte. El riesgo es el inverso: alquileres caros de zona nocturna y un negocio concentrado en pocos días y horas.
Veredicto del ejemplo
Viable con estos supuestos
Con los números de ejemplo, el proyecto genera valor por encima de la tasa exigida. Pero estos son supuestos: tu realidad puede ser muy distinta. Probá con tus números.
VPN
$48.50M
TIR
145.2%
Payback
9 meses
Equilibrio / año
13.548
Margen seguridad
38.4%
VPN = Valor Presente Neto · TIR = Tasa Interna de Retorno · Equilibrio en consumicións por año.
Los supuestos de este ejemplo
Para que los números sean reproducibles, partimos de un caso típico. Ninguno va a coincidir exactamente con el tuyo: cambialos en la calculadora.
Precio por consumición
$ 4.500
Costo variable por consumición
$ 1.400
Costos fijos mensuales
$ 3.500.000
Volumen anual (consumicións)
22.000
Inversión inicial
$ 14.000.000
Tasa exigida (TMAR)
25.0%
Cómo se compara con la industria
Contra los benchmarks de Restaurante / Gastronomía (CAME / CEPAL 2023). Así sabés si los números del ejemplo están dentro de lo esperable para el rubro.
| Métrica | Este ejemplo | Rango de la industria | Estado |
|---|---|---|---|
| TIR | 145.2% | 25.0% – 40.0% | Mejor que el promedio |
| Payback | 9 meses | 2 – 4 años | Mejor que el promedio |
| Margen de seguridad | 38.4% | 15.0% – 30.0% | Mejor que el promedio |
La palanca que más mueve la aguja
De todas las variables, precio de venta es la que más impacta el VPN de este negocio. Un cambio del 10% mueve el resultado en $40.32M. Es la primera variable que conviene asegurar antes de arrancar.
Estructura de costos típica
Bebidas e insumos
Tu costo variable, y bajo en proporción al precio: el margen de un trago o una cerveza es de los mejores de la gastronomía.
Alquiler de zona nocturna
Una buena ubicación de salida es cara. Tu fijo más pesado y el que define cuántas noches fuertes necesitás.
Personal de barra y salón
Bartenders, mozos, seguridad. Concentrado en las noches de mayor movimiento.
3 errores que hunden el negocio
1.Depender de dos noches por semana
Si todo el negocio pasa el viernes y el sábado, una mala racha de clima o un fin largo te complica el mes. Buscá generar tráfico entre semana.
2.No controlar la merma de la barra
Tragos mal medidos, derrames y consumo del personal erosionan el margen estrella del bar. La barra necesita control de stock como la cocina.
3.Subestimar habilitaciones y seguridad
Permisos nocturnos, sonido, seguridad y seguros son costos y trámites que muchos descubren tarde. Presupuestalos desde el día cero.
Estos son números de ejemplo. Probá con los tuyos.
Cargamos este caso en la calculadora. Cambiá precio, costos, volumen e inversión y obtené el VPN, la TIR y el punto de equilibrio reales de tu bar.
Preguntas frecuentes
- Porque la bebida se vende a varias veces su costo. El margen de contribución por consumición es de los más altos de la gastronomía.
Otros rubros
Los números de esta página son un ejemplo ilustrativo, no una recomendación de inversión. Metodología basada en Blank & Tarquin, Ingeniería Económica, 8va edición. Calculá tu caso real en la herramienta.